BRYGMAND'S ØL
|
Er håndbrygget øl fremstillet på små lokale anlæg.
På Sdr. Bjert kro brygges der mandag og tirsdag i kroens køkken. Råvarer er maltekstrakt, indkøbt og lokal produceret humle fra Brygmands humlehave og krydderier fra den danske natur. Der bruges pors, rønnebær, enebær, brombær, slåen, tranebær, honning og fra 2009 hyldeblomst.
I 2009 laves forsøg med halvmæsket øl for at lave lysere øltyper.
Hovedparten af øllet på Sdr. Bjert Kro er undergæret ved 12 - 13 C.
Øllet sættes på fustager og kan kun fås på Sdr. Bjert Kro.
Øllet er upasteuriseret og ufiltreret. Sdr. Bjert Kro er den eneste danske kro som fremstiller sit eget øl.
På Jelling Bryghus brygges sidst på ugen fuldmæsket, håndbrygget øl. i et 500 liters anlæg. Bryghuset har egen maltmølle og malten knuses umiddelbart før brygningen. I bryggerkarret er der en maltsi, der holder på malten under mæskningen. Efter mæskning hæves maltsien og eftergydningen foretages i sien. Urten samles i bryggerkarret og maltsien fjernes sammen med masken. Der anvendes bladhumle under urtkogningen. Humlen ligger i en humlesi og den varme urt strømmer igennem sien under hele urtkogningen. Der brygges øl af 6 forskellige malttyper og af råfrugt(hvede, rug, karamel, rørsukker, honning) for at opnå den rettte karakter af øllet, så det kan knyttes til et sted eller en historisk person fra middelalderens Jelling.
Visse ølsorter krydres ekstra ud over humlen. Der bruges mælkebøtte (i Jalunki); pors (i sildeglimt).
Øl fra Jelling Bryghus fremstilles både overgæret og undergæret i de to etablerede kølede gærrum.
Øllet er ufiltreret, upasteuriseret og eftergæret på flaske eller fustage. |
SIDSTE NYT
På Øllets dag i Kolding City den 1. september var der "Ølfestival under åben himmel" Her kunne publikum smage de mange forskellige bryg og også deltage i afstemningen om publikums valg af Kolding Øl 2007.
Afstemningen faldt klart ud til fordel for PorsE fra Sdr. Bjert Kro.
Kroen blev betænkt med et diplom, som nu kan ses i receptionen.
Den nye værdighed medførte kø ved øl-hanen og der måtte hentes ekstra forsyninger inden standen lukkede kl. 16
Humlehøsten i hus
De sidste par uger er der plukket humle i humlehaven. Plukningen er sket over to gange på de 40 planter, der er sat på stativer. Humlen tørres netop nu. Snart starter arbejdet med at finde årets foretrukne dosering.
Den 1. februar 2008 lanceres den nye årgang af "Bjert Pilsner" en egnstypisk øl, hvor der kun er anvendt humle fra Brygmands humlehave.
Bjert PilsneR skænkes på Sdr. Bjert Kro
Bjert PilsneR brygget med lokal humle skænkes nu fra fustage. Et mindre antal flasker laves af hvert bryg.
Det første bryg var klar i februar måned og det tredje bryg står til gæring nu.
Øllet har en fin duft og slutter med den karakteristiske eftersmag, en karakter, der er gennemgående for denne humle fra år til år. Øllet er en fin ledsager til frokostbordet og den lave alkoholprocent ( 4,4 % vol) gør det muligt at komme videre med dagens arbejde - selv efter en enkelt øl til frokosten - ½ liter naturligvis.
I ølmenuen indgår Bjert PilsneR som anbefaling til blinis med stenbiderrogn.
Der er humle nok til 1500 flasker og bedømt på afsætningen, så varer de ikke evigt.
Se andre nyheder i nyhedsbrevet fra Jelling Bryghus på www.jellingbryghus.dk
opdateret 07 05 2009