PROFILStiller personale og øl-recepter til rådighed for firmaer og grupper som ønsker at starte egen produktion af håndbrygget øl. Brygmand udvikler nye øltyper sammen med klienten.
Brygmand planlægger og gennemfører ølarrangementer. Brygmand(R) er et registreret varemærke ejet af KONCEPTOR v/Torsten Reffstrup
Historien om BRYGMAND
Begynder for længe siden i 1986, hvor BRYGMAND for første gang kogte urt i en mælkejunge, uden at vide at han engang skulle blive BRYGMAND.
Tiden gik og det ene bryg afløste det andet til daglig og til festlige lejligheder. Mange forsøgsbryg så også dagens lys og BRYGMAND´s kærlighed til øllet og den naturlige proces forblev usvækket gennem alle forsøgene. Pludselig begyndte gæster at udtale sig i positive vendinger og udstøde behagelige lyde når øllet blev drukket. Heldigvis for BRYGMAND holdt han nøje journal over sine bryg, og kunne nu i det små begynde at gentage succeserne, og koret af velbehagelige lyde blev stille og roligt større. Samtidigt ændrede tiden sig og der kom mere fokus på øl og på at forskellighed og individualitet af øl var noget positivt, noget man kunne tale indgående om i små koncentrerede cirkler. Landet over blev folk inspireret af øl-guruer og rejsende fra fremmede lande kom med mange spændende øl fra steder hvor folk nød øl med lokalpræg fra mindre lokale bryggerier. Der blev dannet foreninger og laug hvor entusiastiske håndbryggere bestyrkede hinanden i den gode kunst. Mikrobryggerier skød op og restauranter etablerede bryggeri, der leverede øllet direkte til gæsterne.
Øllet kom sandelig i fokus og der blev sat pris på den gode sunde vare, så meget at kæmperne, de store bryggerier, også begyndte at lave bedre og mere fyldige øl til de mange kræsne ganer.
Øllet er et levende produkt der fremkommer ved enkle processer. Kunsten er at starte processen rigtigt for at få den til at forløbe rigtigt, og så skal den afsluttes rettidigt og nænsomt for at man kan lave øl i balance.
Derved brygges øl der bliver klart af sig selv uden tilsætninger, øl hvor eftergæringen under opbevaringen tillader at
gæren spiller sin rolle fuldt ud ved at sætte kulsyre på det færdige bryg. Derved beskyttes øllet mod evt. ilt fra omgivelserne. Mængder, tider og processer skal kontrolleres for at kunne styre smag og kvalitet hvor gæren er den ultimative samarbejdspartner.
|
|
    |
|
Medlem af
 |
Det viste sig ved forsøgsbrygning af en ganske jævn pilsner, at denne humle havde nogle helt ekstraordinære smagsegenskaber og gav øllet toner både til næsen og til ganen og til hele munden. Virkelig en øl, der gjorde indtryk. Høsten 2003 var formidabel i kvalitet og ca. 80 liter øl blev det til; øl som vandt accept både hos herrer og damer.
Høsten 2004 kom nu fra to planter og rakte til ca. 100 liter, og de fik alt for hurtigt en ende.
Høsten 2005 havde nydt godt af en solrig sommer, blev høstet i en fin kvalitet og rakte til knap 200 liter øl.
I 2004 startede forsøgene med at formere den gode moderplante ved stiklinger og tankerne om at etablere egen humlehave blev til virkelighed. I efteråret 2004 blev der plantet 35 humleranker. Atter 30 humleplanter kom til fra 2005 og i 2006 plantes 70 – 80 nye planter i humlehaven.
På samme tid fødtes den tanke at denne enestående humleplante med tiden skulle deles med flere mennesker i form af unikt godt øl. Derfor brygger BRYGMAND fra 2006 sit øl på Sdr. Bjert Kro hvor alle som sætter pris på godt og sundt håndbrygget øl fremstillet med kærlighed i en naturlig proces kan stifte bekendtskab med øllet.
Revideret 05 05 2009
SIDSTE NYT
På Øllets dag i Kolding City den 1. september var der "Ølfestival under åben himmel" Her kunne publikum smage de mange forskellige bryg og også deltage i afstemningen om publikums valg af Kolding Øl 2007.
Afstemningen faldt klart ud til fordel for PorsE fra Sdr. Bjert Kro.
Kroen blev betænkt med et diplom, som nu kan ses i receptionen.
Den nye værdighed medførte kø ved øl-hanen og der måtte hentes ekstra forsyninger inden standen lukkede kl. 16
Humlehøsten i hus
De sidste par uger er der plukket humle i humlehaven. Plukningen er sket over to gange på de 40 planter, der er sat på stativer. Humlen tørres netop nu. Snart starter arbejdet med at finde årets foretrukne dosering.
Den 1. februar 2008 lanceres den nye årgang af "Bjert Pilsner" en egnstypisk øl, hvor der kun er anvendt humle fra Brygmands humlehave.
Bjert PilsneR skænkes på Sdr. Bjert Kro
Bjert PilsneR brygget med lokal humle skænkes nu fra fustage. Et mindre antal flasker laves af hvert bryg.
Det første bryg var klar i februar måned og det tredje bryg står til gæring nu.
Øllet har en fin duft og slutter med den karakteristiske eftersmag, en karakter, der er gennemgående for denne humle fra år til år. Øllet er en fin ledsager til frokostbordet og den lave alkoholprocent ( 4,4 % vol) gør det muligt at komme videre med dagens arbejde - selv efter en enkelt øl til frokosten - ½ liter naturligvis.
I ølmenuen indgår Bjert PilsneR som anbefaling til blinis med stenbiderrogn.
Der er humle nok til 1500 flasker og bedømt på afsætningen, så varer de ikke evigt.
Se andre nyheder i nyhedsbrevet fra Jelling Bryghus på www.jellingbryghus.dk
opdateret 07 05 2009